После обновления американских этикеток покупатели стали реже выбирать йогурты и печенье с высоким содержанием добавленного сахара. К такому выводу пришли исследователи Университета штата Пенсильвания, проанализировав данные о продажах в США за 2015–2020 годы. Согласно их модельному расчёту, без новой информации на этикетках общее потребление сахара было бы примерно на 4% выше для йогуртов и на 11% для печенья.

Об исследовании 19 октября 2026 года сообщило издание Phys.org со ссылкой на Университет штата Пенсильвания. Учёные использовали данные NielsenIQ о ценах и продажах в 3 528 рынках США. В выборку вошли 312 йогуртов семи крупных брендов и 430 видов печенья от 15 брендов.

Что именно изменилось в выборе покупателей

До изменения этикеток покупатели видели общее количество сахара, но не могли узнать, сколько его добавили при производстве. Новая маркировка отдельно указывает природный сахар и сахар, добавленный при обработке продукта. В США крупные производители должны были обновить этикетки к 2020 году, небольшие получили срок до 2021-го.

Исследователи сопоставили покупки до и после изменения маркировки. И для йогуртов, и для печенья спрос сместился от товаров с большим количеством добавленного сахара. Это связь, обнаруженная в данных о продажах, а не прямой подсчёт сахара, съеденного каждым покупателем.

Допустим, два йогурта содержат одинаковое общее количество сахара. В одном он в основном естественным образом присутствует в молоке и фруктах, в другой сахар добавили при производстве. Раздельные цифры на этикетке дают покупателю ещё один способ сравнить продукты. Но это не значит, что надпись обязательно изменит выбор каждого человека.

Цифры 4% и 11% исследователи получили в нескольких модельных симуляциях. Это расчёт для изученных категорий продуктов, а не результат прямого наблюдения за рационом населения.

Авторы подчёркивают, что выводы пока нельзя автоматически переносить на все продукты. Анализ охватил только йогурты и печенье, а данные заканчиваются 2020 годом. В доступном пересказе также нет подробного описания модели и неопределённости оценок. Для разбора подобных публикаций важны и данные, и описание метода, поэтому может пригодиться подготовка научной статьи.

По мнению исследователей, отдельная информация о добавленном сахаре может влиять на выбор покупателей. Проверить, проявится ли такая же связь с другими продуктами и за более длительный период, ещё предстоит.

Схема связи между обновлением маркировки добавленного сахара, выбором покупателей и модельной оценкой потребления

Фото: Laura James / Pexels